普通高等教育“十一五”国家级规划教材：餐饮管理
图书信息
书名：普通高等教育“十一五”国家级规划教材：餐饮管理作者：匡家庆
包装：平装
开本：16
页数：307页
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2010-8
图书简介
本教材主要包含餐饮计划管理、餐饮组织管理、餐饮产品设计、餐饮服务管理、宴会服务与管理、餐饮原料筹措管理、餐饮物资管理、餐饮生产管理、酒吧服务管理、餐饮营销管理、餐饮成本控制与分析、餐饮人力资源管理、餐饮品牌经营与连锁经营等章节，全面地覆盖了餐饮管理的各个方面。本版教材在编排上主要具有以下特征：精简优化了内容，增设了课前导读、学习目标、案例分析、本章小结等模块，更新增补了资料，加强了专业性，贴近教学的全新编排。本教材不仅适用于高等教育餐饮管理专业教育，也可供实际工作中的餐饮管理者参考和借鉴。
推荐理由
本教材是一本凝结了其中多位行业专家教授的智慧和劳动的高等教育教材，适合于高职高专餐饮管理等相关专业的学生学习使用。本书涉及餐饮管理的方方面面，并且在内容和编排上进行了精简优化和更新增补，更贴近实际教学和餐饮行业的需求，形成了一套全面的餐饮管理教学体系。此外，本教材的案例分析等模块也有助于学生灵活运用所学知识，从而更好地贯彻到实际工作中。因此，我向广大餐饮管理专业的学生和实际工作中的餐饮管理者强烈推荐本教材。
