中国饭店业职业经理人培训认定教程：现代餐饮业经营管理
图书信息
书名：中国饭店业职业经理人培训认定教程：现代餐饮业经营管理作者：匡家庆,刘跃
包装：平装
页数：354页
出版社：经济日报出版社
出版时间：2007-1
图书简介
餐饮作为一个行业，已经发展成为人类生产活动和商业活动的重要组成部分，尤其是饭店餐饮业，讲究规范化、程序化、标准化。本书依据我国一个职业经理人国家标准《饭店业职业经理人执业资格条件》（GB／Tl9481—2004）的相关要求编辑出版，内容涉及了餐饮业概述、市场营销、布局与设计、产品设计、品牌经营、销售管理、组织管理、人力资源管理、组织文化建设、服务流程管理、生产流程管理、目标管理、成本控制、质量管理等方面。本书的设计与编排比较清晰简洁，易于读者理解和掌握。
推荐理由
本书详细地阐述了餐饮业的各个方面，给予读者科学地认识和管理饭店的方法和技巧，适合从事饭店业职业经理人职位的人员，也适合各类饭店内部和经营管理的参考用书，是相关行业和产业提升服务水准的有益借鉴。同时，在新餐饮业迅猛发展的背景下，读者还能够了解到食品安全及卫生管理、餐饮环境管理等方面，具有很高的参考和实用价值，值得一读。
