食品感官分析技术/高职高专食品类专业规划教材
图书信息
书名：食品感官分析技术/高职高专食品类专业规划教材作者：杨福臣,张兰
包装：平装
开本：16
全文字数：361000
出版社：武汉理工大学出版社
出版时间：2017-08-01
图书简介
《食品感官分析技术/高职高专食品类专业规划教材》共分为十一章，首先对食品感官分析的基本概念、特点、任务、应用，以及常用的统计概念进行了详细介绍。接着，阐述了食品感官评定的环境条件、样品制备、感官分析评价员的选拔与培训。然后，重点描述了食品感官分析的三种方法：总体差别检验、属性特征差别检验和描述性分析检验，并阐述了常见食品的感官分析方法。最后，介绍了食品感官检验的应用，包括消费者试验、市场调查、新产品开发和产品的感官质量控制，以及现代仪器分析在食品感官评定中的应用。该书内容系统、清晰，既可作为高职院校食品及相关专业的教科书，也可供食品企业的专业技术人员阅读和参考。
推荐理由
《食品感官分析技术》系统地介绍了食品感官分析的基础理论、方法和应用，为相关专业的学生和从业人员提供了宝贵的参考资料。本书将帮助读者了解感官分析的基本理论和方法，掌握基本的统计和评价技能，提高对食品质量的判断能力和应对市场需求的能力。此外，本书还介绍了现代仪器分析在食品感官评定中的应用，帮助读者了解该领域的最新技术，为从事相关工作的读者提供帮助和指导。