西式面点工艺与实训（第3版）/“十二五”职业教育国家规划教材，餐饮类专业教材系列
图书信息
书名：西式面点工艺与实训（第3版）/“十二五”职业教育国家规划教材，餐饮类专业教材系列作者：钟志惠,沈力匀
包装：平装
开本：16
出版社：科学出版社
出版时间：2020-06-01
图书简介
该书是一本全面性的西式面点制作教材，分为三大类型，涵盖了近二十种面点。每一种面点都详细介绍了制作工艺、配方、技术要点和操作技法。对于职业教育和餐饮类专业学生而言，是一本必备的教材；而对于从事西式面点制作和爱好者而言，也是一本不可多得的参考书。此外，该书还根据面点类型提供了常用设备器具和食品添加剂等相关知识和技能。总体而言，该书详实、务实，是学生和从业者不可多得的工具书。
推荐理由
该书是一本在职业教育和餐饮类专业领域有很高口碑的教材。该书内容全面，介绍了不同种类的西式面点的制作与技艺。针对每种面点，都详细讲解了配方、步骤、技巧和操作要点，内容实用性和可读性兼备。同时，该书还重视知识体系构建，模块划分清晰，对于面点从业者和爱好者，涵盖的知识点广泛，能够满足不同需求。因此，我强烈推荐该书给餐饮类专业学生和从事西式面点制作的从业者、爱好者，相信该书一定能为他们提供实用帮助。
