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烹饪专业综合技能培训教材(高级工、技师)/职业技能培训丛书

更新时间: 2024年10月05日 访问量: 965次
图书分类 : 职业培训教材
烹饪专业综合技能培训教材(高级工、技师)/职业技能培训丛书

图书信息

书名:烹饪专业综合技能培训教材(高级工、技师)/职业技能培训丛书
作者:李伟士,杨晓蝾,徐小林
包装:平装
开本:16
全文字数:316000
出版社:浙江科学技术出版社
出版时间:2016-11-01

图书简介

《烹饪专业综合技能培训教材(高级工、技师)/职业技能培训丛书》一书是面向技工院校烹饪专业人员的统编教材,共分上下两篇。上篇部分分为三章,阐述了烹饪专业高级工、技师学生应该掌握和具有的基础理论和职业素养、职业能力,以及宴会设计的基本知识。下篇部分分为五章,详细介绍了各类典型菜肴、面点制作的具体过程和技术要点。该教材突出实践能力和高级职业技能的培养,图文并茂,针对性强、实用性高,是教学指导用书和职业资格培训参考用书佳选。

推荐理由

《烹饪专业综合技能培训教材(高级工、技师)/职业技能培训丛书》是一本面向职业院校烹饪专业高级工、技师的教材。该书既注重基础理论的阐述,又注重实践能力与高级职业技能的培养。编写内容根据职业院校烹饪专业高级工、技师培养目标,突出工学结合的一体化教学模式,让读者能够理论联系实际,应用所学知识解决实际问题。该书图文并茂,阐述深入浅出,全面且实用,是教学指导用书和职业资格培训参考用书的佳选。