烹饪专业综合技能培训教材（高级工、技师）/职业技能培训丛书
图书信息
书名：烹饪专业综合技能培训教材（高级工、技师）/职业技能培训丛书作者：李伟士,杨晓蝾,徐小林
包装：平装
开本：16
全文字数：316000
出版社：浙江科学技术出版社
出版时间：2016-11-01
图书简介
《烹饪专业综合技能培训教材（高级工、技师）/职业技能培训丛书》一书是面向技工院校烹饪专业人员的统编教材，共分上下两篇。上篇部分分为三章，阐述了烹饪专业高级工、技师学生应该掌握和具有的基础理论和职业素养、职业能力，以及宴会设计的基本知识。下篇部分分为五章，详细介绍了各类典型菜肴、面点制作的具体过程和技术要点。该教材突出实践能力和高级职业技能的培养，图文并茂，针对性强、实用性高，是教学指导用书和职业资格培训参考用书佳选。
推荐理由
《烹饪专业综合技能培训教材（高级工、技师）/职业技能培训丛书》是一本面向职业院校烹饪专业高级工、技师的教材。该书既注重基础理论的阐述，又注重实践能力与高级职业技能的培养。编写内容根据职业院校烹饪专业高级工、技师培养目标，突出工学结合的一体化教学模式，让读者能够理论联系实际，应用所学知识解决实际问题。该书图文并茂，阐述深入浅出，全面且实用，是教学指导用书和职业资格培训参考用书的佳选。