西式面点师（中级）--国家职业技能等级认定培训教程

《西式面点师（中级）--国家职业技能等级认定培训教程》是中国就业培训技术指导中心组织有关专家编写的一本教材。作为职业技能等级认定推荐教程，本教材根据《西式面点师国家职业技能标准（2018年版）》要求编写，内容涵盖了清酥类点心的制作、面包的制作、蛋糕的制作、泡芙的制作、甜品的制作等，非常全面。在本书中，读者可以逐步了解中级西式面点师所应掌握的理论知识和操作技能。首先介绍了清酥类点心的制作，包括清酥类面团的调制和清酥类生坯的制作等，详细地传授了操作技巧和注意事项。接着，讲解面包制作的全过程，包括面包面团的调制、生坯的成型与醒发以及最终的成熟过程。此外，还有关于蛋糕和泡芙制作的重要内容，以及甜品的配料和制作等方面。无论从理论基础、工艺流程还是实际操作都非常详尽。推荐本书给正在学习或者从事西式面点师相关职业的读者，以及想要通过职业技能等级认定的人。由于本书编写时参照了国家职业技能标准，所以内容与要求接近实际操作，非常适合作为职业技能等级认定的必备教材。同时，对于从事西式面点师等相关职业的读者，本书也能提供很多实用的技能和经验，值得一读。