职业培训教材劳动预备制教材：餐饮基础知识
图书信息
书名：职业培训教材劳动预备制教材：餐饮基础知识作者：尹忠勇,于洁
包装：平装
开本：16
页数：77页
全文字数：122000
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2010-10
图书简介
《职业培训教材劳动预备制教材：餐饮基础知识》共分七个单元，从基础的菜点特点开始，逐渐深入到餐饮业的各个方面。书中内容详实，涉及到餐饮业的方方面面，包括厨房环境与安全、安全卫生、烹饪原料的鉴别和保管、成本核算、食品营养与合理烹饪等。同时，书中涵盖了中西餐宴席的基本知识，对于初入餐饮行业的学习者十分有帮助。该书内容翔实，条理清晰，图文并茂，易于理解。适合初入餐饮行业的学习者，也适合餐饮业内的管理者参考。
推荐理由
这本教材内容详实，适合初入餐饮行业的学习者以及管理者参考。书中图文并茂，易于理解，对于需要了解餐饮行业的人来说是一本不错的参考书。
