饮食文化概论
图书信息
书名：饮食文化概论作者：冯玉珠,沈博
包装：平装
开本：16
页数：300页
全文字数：363000
出版社：中国纺织出版社
出版时间：2009-3
图书简介
饮食文化是人类生存和提高身体素质的首要生活需要，同时，“食”作为旅游的六大要素之一，素来为中外游客所关注。人们外出旅游，异地的山川、名胜固然是其寻觅的主要目标，但富有当地特色的饮食文化无疑会大大丰富游客的旅游內容，增加旅游的情趣。旅游离不开饮食，它们互为花叶，相得益彰。我国饮食文化源远流长，博大精深，是中华民族宝贵的文化遗产，也是中国旅游资源的重要组成部分，蕴藏着巨大的消费潜力。深入挖掘饮食文化资源，发展特色旅游项目，把饮食文化与旅游活动很好结合，对提升饮食文化的经济价值，促进旅游业和餐饮业发展，具有重要意义。
本书分为两章，优秀章为绪论，主要概括了饮食文化的概念、特征和功能，以及饮食文化与旅游的关系。第二章是重点，论述了饮食原料文化、饮食技艺文化、餐饮服务文化和餐饮环境文化等四个方面的内容。每节都对应有详细的介绍，使读者更全面地了解中国饮食文化的历史演变和民族传统，并且能明确饮食文化在旅游业中的地位和作用。
推荐理由
本书内容全面，不仅介绍了饮食文化的基本概念和历史演变，而且与旅游业紧密结合，详细分析了饮食文化与旅游的关系。通过深入阐述我国饮食文化的博大精深，推介了如何将饮食文化与旅游活动结合起来，促进饮食文化的经济价值和旅游业以及餐饮业的发展。本书适合对中国饮食文化和旅游业有兴趣的读者阅读，有助于读者深入认识中国饮食文化的内涵和意义，同时对于旅游相关从业人员，也具有重要的现实意义，可为旅游项目的开展提供有价值的参考和指导。
