食品化学实验
图书信息
书名：食品化学实验作者：康文艺
包装：平装
开本：16
出版社：中国医药科技出版社
出版时间：2017-10-01
图书简介
《食品化学实验》是一本科学、系统、先进、实用的教材。它通过20个和10个实验的设计，帮助学生掌握食品化学的基本原理和实验技能，并培养学生的创新能力。教材分为食品化学验证性实验和综合性实验两部分。验证性实验部分包括测定天然水总硬度、还原糖含量、水分活度等20个实验；综合性实验部分包括米酒的制作、面包的品质鉴定等10个实验。每个实验都注重实验过程和实验目标，便于学生理解和掌握实验道理。此外，教材注重引导学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，促进学生成为创新人才的培养。总之，这是一本非常实用的教材，适用于食品科学与工程、食品卫生与营养学、食品质量与安全、食品经济管理等专业使用。
推荐理由
本教材共有30个实验，囊括了食品化学的基本原理和实验技能，非常适合食品科学专业的学生使用。实验过程和实验目标都非常具体，便于学生掌握实验道理。此外，教材还注重学生的创新能力的培养，是一本非常实用的教材。