食品安全与检测
图书信息
书名：食品安全与检测作者：车振明
包装：平装
页数：326页
全文字数：517000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2007-1
图书简介
《食品安全与检测》是一本综合性教材，内容涵盖了食品安全、卫生学和食品分析的相关知识。本书通过介绍各种食品安全危害，并讲解相应的控制措施和检测方法，使读者能够全面了解食品安全的重要性和基本知识。此外，本书还重点介绍食品安全与检测技术的基本原理和应用实例，以培养学生实践应用知识解决实际问题的能力。本书的目录包含绪论、食品安全的概念与科学内涵、食品危害的概念与类别、国内外食品安全概况、食品污染物检测技术研究进展、食品安全的物理危害及其检测方法、食品安全的化学危害及其检测方法、生物危害及其检测方法、食品安全控制与保障等四个篇章。本书不仅适合食品科学与工程专业的学生，也适合食品行业从业人员和广大食品消费者。
推荐理由
本书内容全面，涵盖了食品安全、卫生学和食品分析的相关知识。本书不仅是一本教材，更是一本指导广大食品消费者的指南。对于学生和食品行业从业者来说，它将是一本不可多得的参考书。此外，本书重点介绍了食品安全与检测技术的基本原理和应用实例，以培养学生实践应用知识解决实际问题的能力，对于提升学生实践能力具有重要意义。