猕猴桃贮藏保鲜与深加工技术
图书信息
书名：猕猴桃贮藏保鲜与深加工技术作者：高海生
包装：简裝本
开本：32
页数：125页
出版社：金盾出版社
出版时间：2006-8
图书简介
近年来，猕猴桃作为一种新型果品，其营养价值和保健功能备受瞩目。《猕猴桃贮藏保鲜与深加工技术》一书，是猕猴桃加工领域的一本经典著作。本书内容科学实用，技术先进，其中既有猕猴桃的基础知识与采前农业措施等前置知识，也详细介绍了猕猴桃的贮藏保鲜技术及贮运期病害防治技术、猕猴桃加工用食品添加剂、猕猴桃果汁饮品、糖制品、罐装品、猕猴桃果酒与果醋等相关知识。书中不仅讲解了如何实施这些知识，还介绍了相关的科学理论以及操作技巧等。读完本书，读者可以掌握对猕猴桃进行深加工的基本原理和生产工艺以及加工过程中的卫生管理等知识，对于从事果农、食品生产企业、基层农业科技工作者、大中专院校相关专业的师牛阅读参考。
推荐理由
《猕猴桃贮藏保鲜与深加工技术》是一本非常实用的食品专业书籍。本书详细介绍了猕猴桃的采收及采前影响因素、猕猴桃的贮藏保鲜技术及贮藏期病害防治等知识，同时还提供了猕猴桃加工的基本原理、猕猴桃果汁饮料、糖制品、罐装品、猕猴桃果酒与果醋等食品的生产工艺，以及猕猴桃制品加工过程中的卫生管理。对于从事食品行业的人士和食品爱好者来说，此书是一本不可多得的知识宝库，强烈推荐阅读。
