家常食材科学选购与加工丛书：菇菌食材科学选购与加工
图书信息
书名：家常食材科学选购与加工丛书：菇菌食材科学选购与加工作者：熊书胜,涂改临
包装：平装
开本：32
全文字数：90000
出版社：金盾出版社
出版时间：2013-03-01
图书简介
《家常食材科学选购与加工丛书：菇菌食材科学选购与加工》是一本介绍菇菌食材的选购、保鲜和加工技巧的实用性图书。本书主要包含四章内容，优秀章从菇菌食材的源流、食性和营养价值等方面为读者提供全面科学的知识背景；第二章重点讲述了菇菌商品的分类和选购方法；第三章介绍了菇菌的家庭保鲜和烹前加工技巧；第四章则为读者提供了菇菌食材的营养菜肴加工方法。通过本书的阅读，不仅可以让读者了解我们所食用的菇菌食材的源头，还可以掌握正确的选购、保鲜和烹饪方法，保证其安全而美味的食用。
推荐理由
该书涉及了菇菌食材的各个方面，不仅帮助读者认识和了解菇菌的来源、品种和特点，还提供了具体的选购、保鲜和烹饪方法，非常实用。对于餐饮行业人员和家庭烹饪爱好者来说，是一本必备的参考书籍。
