食品保鲜与贮运管理/工学结合新视野高职高专（食品管理类）“十二五”规划教材
图书信息
书名：食品保鲜与贮运管理/工学结合新视野高职高专（食品管理类）“十二五”规划教材作者：张秀娟,杨成,罗华丽
包装：平装
开本：16
出版社：对外经济贸易大学出版社
出版时间：2013-10-01
图书简介
《食品保鲜与贮运管理/工学结合新视野高职高专（食品管理类）“十二五”规划教材》教学项目的选取全部源于企业，通过分析企业岗位的工作任务，归纳出食品保鲜与食品贮运管理工作的典型工作任务，使企业具体的工作任务转化为学生的学习任务，通过行动导向、任务载体确定学习内容。注重对食品保鲜和贮运管理工作的规程操作，让学生在学习过程中学会如何工作，以达到培养学生的实际生产操作能力和知识综合应用能力的目的。通过知识拓展，把新知识、新技术编入教材，使学生获取新知识和新技能，培养学生的创新能力。该教材内容全面，具体例证丰富，语言简明易懂，具有重要的指导意义。
推荐理由
该教材以实践为基础，贯穿企业工作任务与学生学习任务，注重规程操作与知识拓展相结合。其丰富的实例、简明易懂的语言、全面的内容，既有重要的实践意义，也具备一定的理论指导作用。针对食品保鲜与贮运管理这一领域，该教材可以为学生提供重要的指导和帮助，是不可多得的一本教材。
