食品雕刻与冷拼艺术
图书信息
书名：食品雕刻与冷拼艺术作者：周建龙,郝志阔
包装：平装
开本：16
出版社：中国质检出版社
出版时间：2019-01-01
图书简介
《食品雕刻与冷拼艺术》涵盖了食品雕刻和冷拼两大部分内容，优秀部分介绍了食品雕刻的基础知识，包括历史发展、种类、原料、工具、主要刀法和工艺程序等，同时提供了花卉、草虫、水产、禽鸟类雕刻项目的详细步骤和技巧。第二部分介绍了冷拼的概述、基本功和造型拼盘等内容，重点介绍了常用原料及加工方法，以及单拼、双拼、三拼和什锦拼盘的制作方法。此外，书中还提供了花卉、果蔬、鱼虫、禽鸟类造型拼盘的制作流程和技巧，帮助读者更好地理解和掌握食品雕刻和冷拼的艺术。该书具有图文并茂，易于理解和操作的特点，非常适合作为高职高专、中职中专、烹饪培训、宾馆饭店从业人员及烹饪爱好者的理想参考书。
推荐理由
《食品雕刻与冷拼艺术》是一本图文并茂，易于理解和操作的参考书，涵盖了食品雕刻和冷拼两大部分内容，并提供了花卉、草虫、水产、禽鸟类雕刻项目和冷拼常用原料及加工方法，以及单拼、双拼、三拼和什锦拼盘等造型拼盘方法。无论是烹饪从业人员还是烹饪爱好者，都能从中获得丰富的知识和技巧。