饮食营养与卫生安全
图书信息
书名：饮食营养与卫生安全作者：朱长征,房四辈
包装：平装
开本：16
页数：116页
全文字数：180000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2011-8
图书简介
《饮食营养与卫生安全》是一本旨在提高餐饮从业人员的营养和健康意识的教科书。该书分为营养学和卫生学两大部分，共分七个项目。营养学部分介绍营养学基础知识、各种原料的营养价值、合理营养、平衡膳食和营养食谱设计；卫生学部分介绍食品卫生学基础知识、食源性疾病及其预防和饮食卫生与安全管理。该书以“联系实际、深化概念、注重应用、培养创新”为原则编写，结合实际餐饮业的需求，对餐饮业人员的培训有很强的指导意义。
推荐理由
该书是一本非常实用的餐饮从业人员必读教科书。在当今高速发展的餐饮业中，了解食品营养和饮食卫生知识已经成为每个餐饮行业人员的基本素质。本书内容全面而系统，有很强的指导性和实用性，通过本书的学习能够让人更好地理解食品的营养价值和卫生风险，并且能够通过实践来了解与掌握如何进行食品烹饪和安全管理。故非常推荐给餐饮行业的相关人员阅读。
