烹饪数学
图书信息
书名：烹饪数学作者：石斌
包装：平装
开本：16
全文字数：250
出版社：华中科技大学出版社
出版时间：2020-03-01
图书简介
本教材是职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材，共三个模块。模块一针对计量与计算，包括计量工具与单位换算、热量计算与营养搭配、归纳汇总和分类等。模块二图形与统计，主要内容包括立体图形与食材初加工、轴对称在烹饪中的应用等。模块三逻辑与统筹包括厨房运营管理、创业规划与统筹等。教材配有数字资源，既可用于学生自学，也可用于教师教学。适用职业院校烹饪专业学生使用，也可供烹饪技能培训机构师生参考。
推荐理由
本教材是职业教育烹饪类专业必备的教材之一，不仅全面覆盖了计量、图形、统计和逻辑方面的知识，同时将其结合到实际的烹饪和创业中，帮助学生获取分析和解决问题的能力。还配有数字资源，既可以帮助学生进行自学，又可以辅助老师教学。推荐学烹饪的学生和喜欢烹饪的人阅读此书。
