西餐原料知识
图书信息
书名：西餐原料知识作者：谢飞明
包装：平装
开本：16
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2018-07-01
图书简介
《西餐原料知识》是人力资源和社会保障部职业能力建设司推荐的全国中等职业技术学校烹饪专业教材，主要讲解了西餐常用的原料及其性质特点、制备方法、储存保鲜等相关知识。本书首先概述了西餐原料的概念及重要性，随后以畜类原料及制品、禽类原料及蛋品、水产类原料、谷类和蔬菜与果品类原料、以及调味品原料为章节进行详细介绍。每章节都配有丰富的图片和实际案例以帮助读者更好地理解学习内容。值得一提的是，本书的通俗易懂、图文并茂、直观性强与实用性强的特点，令其成为学习西餐烹饪技术的基础教材之一。
推荐理由
作为西餐烹饪专业基础学科之一，本书详细介绍了西餐常用的原料及其性质、储存、烹饪方法等相关知识。读者可以通过学习本书，了解到西餐原料的名称、产地、外部特征、品质鉴定等方面的知识，从而掌握科学合理使用烹饪原料的方法。此外，本书通俗易懂、图文并茂、直观性强的特点，不仅适合西餐烹饪专业的学生，也适合对西餐爱好者以及厨艺爱好者。读完本书，你将深刻认识到，原料对于一道菜品的重要性。
