一本书搞懂餐饮成本控制
图书信息
书名：一本书搞懂餐饮成本控制作者：匡粉前
包装：平装
开本：16
页数：221页
全文字数：272000
出版社：化学工业出版社
出版时间：2017-06-01
图书简介
《一本书搞懂餐饮成本控制》（图解版）是一本适合中小餐饮企业领导、管理人员、基层员工参考使用的实务案例手册。本书共分七个部分，从餐厅成本的分类及控制方法、食材成本控制、菜品生产环节成本控制、餐饮销售环节成本控制、餐饮酒水成本控制、宴会成本控制、其他成本费用控制等方面进行详细阐述，教会读者如何进行成本控制。本书语言清晰简洁，图表明了且易于理解，可操作性强。本书作为一本餐饮企业管理与操作实务读本，对从业人员而言绝对是重要的参考和指导。
推荐理由
该书用简明易懂的语言解说了餐饮企业成本的分类及控制方法、食材成本控制、菜品生产环节成本控制、餐饮销售环节成本控制、餐饮酒水成本控制、宴会成本控制、其他成本费用控制等七个部分内容，可让中小餐饮企业领导、管理人员、基层员工参考使用，提升餐饮企业竞争力和经济效益。读者阅读后，能够从理论上和实践操作上更好地掌控成本管理的核心内容，从而提升餐饮企业的经营绩效和盈利能力。
