营养卫生与安全
图书信息
书名：营养卫生与安全作者：苏爱国,许磊
包装：平装
开本：16
全文字数：441000
出版社：重庆大学出版社
出版时间：2020-01-01
图书简介
《营养卫生与安全》是一本以实用性为重点的教材，旨在帮助读者了解食物的能量、营养素、营养价值以及食品污染途径及预防，餐饮卫生管理，食品安全监督与管理等方面的知识和技能。该教材分为九个单元，涵盖了能量和营养素、食物的营养价值、平衡膳食与营养强化、食品污染途径及预防、各类食品的卫生管理、餐饮卫生管理等丰富内容。教材的编排以对应职业岗位的知识和技能要求为目标，适合职业学校烹调工艺与营养专业、食品专业和餐饮管理专业的学生使用，同时也适合餐饮行业从业人员进行学习和培训。
推荐理由
该教材全面系统地介绍了食品营养和卫生安全方面的知识和技能，内容丰富、实用性强。适用于职业学校烹调工艺与营养专业、食品专业和餐饮管理专业的学生使用，以及餐饮行业从业人员进行培训。对于关注自身健康和饮食安全的人群，也能够从该教材中获得相关的知识和指导。
