果品蔬菜贮藏与加工实验指导
图书信息
书名：果品蔬菜贮藏与加工实验指导作者：王鸿飞,邵兴锋,王鸿飞,邵兴锋
包装：平装
开本：16
页数：173页
全文字数：211000
出版社：科学出版社
出版时间：2012-7
图书简介
《果品蔬菜贮藏与加工实验指导》是一本科学教育读物，全书分为三个部分，从果蔬原料的新鲜度及品质分析实验开始，到果蔬的贮藏及生理生化实验，最后到果蔬的加工工艺实验。全书既包含经典的传统实验方法，也有反映新仪器、新技术的新实验方法。内容全面、系统，可操作性强，旨在让读者掌握果蔬贮藏加工方面的检测方法和加工工艺。本书主要满足高等院校食品、园艺相关专业师生在果蔬贮藏加工课程实践实训教学和技能培养方面的需要。同时，《果品蔬菜贮藏与加工实验指导》也可以作为科研院所科技人员、农业推广人员及食品加工企业从业人员的参考资料。
推荐理由
《果品蔬菜贮藏与加工实验指导》内容全面，且可操作性强，适合食品、园艺等专业师生进行实践实训教学和技能培养。本书也是科研院所、农业推广人员及食品加工企业从业人员进行果蔬贮藏和加工的参考资料。读者通过本书，可以了解到果蔬原料新鲜度及品质分析实验、果蔬贮藏及生理生化实验和果蔬加工工艺实验等方面的内容，能够提高果蔬贮藏和加工方面的专业能力和素养。
