动物性食品卫生学(第6版普通高等教育农业农村部十三五规划教材)
图书信息
书名：动物性食品卫生学(第6版普通高等教育农业农村部十三五规划教材)作者：张彦明,佘锐萍
包装：平装
开本：16
页数：427页
全文字数：740000
出版社：中国农业出版社
出版时间：2021-06-01
图书简介
本书由中国农业出版社出版，共分为3篇，20章，是一本内容详尽、涵盖广泛的教材，主要介绍动物性食品污染与控制、畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验以及各类动物性食品的加工卫生与检验三个大方面的内容。全书以《食品安全法》为基准，引入国内现行的食品安全法规及食品安全国家标准，为读者提供一本知识系统、技术先进、内容全面的教材。读者可从中系统掌握各类动物性食品的加工卫生与检验知识，同时也可对动物性食品污染和控制有更深入的了解。
推荐理由
本教材结构合理、内容丰富、技术先进、重点突出，适用于动物医学、动物科技、动物检疫专业等专业学生，以及科研单位、监督检验机构、食品加工企业等技术人员。推荐读者阅读本书，将有助于对动物性食品污染和控制有更深入的了解，体系化地掌握加工卫生与检验知识，提升专业水平，并能更好地保障食品安全。
