全国酒店服务业标准化就业培训教材：行政总厨管理手册
图书信息
书名：全国酒店服务业标准化就业培训教材：行政总厨管理手册作者：薛永刚,方辉
包装：平装
开本：16
页数：188页
出版社：中国时代经济出版社
出版时间：2011-8
图书简介
《全国酒店服务业标准化就业培训教材：行政总厨管理手册》是一部职业教育的权威用书。本书首先介绍了就业导向的岗位培训，包括何谓就业导向、部门经理来自哪里、为什么需要就业培训和就业导向学习内容等。接着本书详细介绍了岗位须知和岗位要求，包括各项指令和规定的宣布与监督、菜品质量控制、员工的安排与管理、设备管理等，有助于从业者更好地理解和掌握行政总厨的职责和要求。除此之外，本书还介绍了管理常识和管理技能，包括行政总厨的领导能力、授权管理、沟通技巧等，可以帮助从业者提升管理能力，更好地完成工作。总之，本书非常适合从事酒店服务业的从业者和职业培训学员使用。
推荐理由
《全国酒店服务业标准化就业培训教材：行政总厨管理手册》是一本非常实用的职业教育用书，对从事酒店服务业的从业者和职业培训学员都具有很高的实际意义。本书详细介绍了行政总厨的职责和要求，包括指令与规定、菜品质量控制、员工管理等，非常适合初学者学习和从业者加强技能提升。同时，本书还涉及行政总厨的管理技能，如领导能力、授权管理、沟通技巧等，对于提升从业者的管理能力也非常有帮助。总之，这本书不仅适合职业院校、酒店餐饮业和职业培训机构进行订单式培训、定向培训、定岗培训、劳动预备制培训，也适合求职者和从业者通过自我学习提升自己的职业技能。
