中式烹调师（基本素质）--国家基本职业培训包教程
图书信息
书名：中式烹调师（基本素质）--国家基本职业培训包教程作者：人力资源社会保障部教材办公室
包装：平装
开本：16
全文字数：207000
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2020-01-01
图书简介
本教程详细、全面地涵盖了中式烹调师国家基本职业培训包的6个模块内容，包括职业认知与职业道德，烹饪原料基础知识，食品卫生与厨房安全知识，饮食营养知识，餐饮业成本核算和相关法律、法规知识。每个模块包含多个课程，每个课程又分为多个学习单元，让学习者能够从宏观到微观，全面掌握中式烹饪的知识和技能。由于教程编写基于职业培训包课程规范，故该教程具有良好的规范性、系统性、可操作性和权威性，在中式烹饪培训中具有重要的价值。
推荐理由
对于想要从事中式烹饪行业或者正在从事中式烹饪行业的人来说，这本《中式烹调师（基本素质）》是一本非常实用的教材。它详细、全面地介绍了中式烹饪的知识和技能，配合学习单元的练习与测试，让学习者能够逐步掌握中式烹饪技能。同时，该教程编写基于国家基本职业培训包课程规范，有良好的规范性、系统性、可操作性和权威性，是中式烹饪培训中不可或缺的教材。
