食品雕刻与盘饰
图书信息
书名：食品雕刻与盘饰作者：凌红妹,余世明
包装：平装
开本：16
全文字数：300000
出版社：暨南大学出版社
出版时间：2016-09-01
图书简介
《食品雕刻与盘饰》是一本餐饮类教材，内容包含多个雕刻项目，如花卉、水族、动物、瓜盅、人物、果酱盘饰、泡沫雕刻等。本书逐步讲解每个项目的雕刻技巧和原料选择，让学生在掌握基础知识的同时，能够灵活应用在实际工作中。此外，本书还设计了许多贴近生活的导入和互动性的训练，引导学生自主学习。适合中职、高职、技工类中餐烹饪专业学生及行业内中餐烹饪企业新入职的从业人员学习。
推荐理由
本书通过图文并茂的方式，详细讲解了各种食品雕刻项目，让读者在学习的过程中能够了解雕刻技巧和原料选择。书中讲解的项目内容广泛，涵盖了花卉、水族、动物、瓜盅、人物、果酱盘饰、泡沫雕刻等多个方面，读者可以根据自己的需求和兴趣进行选择学习。此外，本书还注重培养学生的自主学习能力，通过设计贴近生活的情境和互动性的训练，引导学生进行自主探究和深入思考，提升学习效果。作为一本实用性强的餐饮类教材，本书不仅适合中职、高职、技工类中餐烹饪专业学生，也适合行业内中餐烹饪企业新入职的从业人员学习。