西式面点师培训指导教材（初级）
图书信息
书名：西式面点师培训指导教材（初级）作者：范兆军
包装：平装
开本：16
出版社：北京理工大学出版社
出版时间：2019-05-01
图书简介
《西式面点师培训指导教材（初级）》在编写中根据西式面点工职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为七个模块，其内容包括：职业习惯养成、挞派类点心制作、曲奇制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、果冻乳冻制作和质量管理等。其它职业技能培训教材在知识点的堆砌上缺少实用性，而《西式面点师培训指导教材（初级）》从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前西式面点的实用知识与操作技术。作者系统地总结了自己多年的实践经验，尤其是在模块六中对果冻乳冻的制作和装饰方面进行的深入研究，着眼于工作实践，逐步积累相关技能。同时，全书还包含质量管理模块，可以让读者掌握西式面点的感官和质量标准。总之，《西式面点师培训指导教材（初级）》在初级西式面点师的培训上，循序渐进，内容丰富，技能操作性强，足以提高从业人员基本素质、掌握西式面点师的核心知识与技能。
推荐理由
推荐理由：本教材基础知识全面，实用性强，重在实践操作，作者经验丰富，能够提供良好的职业技能培训和考核参考，值得一读。