西式面点师（五级）第3版——1+X职业技术·职业资格培训教材
图书信息
书名：西式面点师（五级）第3版——1+X职业技术·职业资格培训教材作者：人力资源社会保障部教材办公室
包装：平装-胶订
开本：16
页数：284页
全文字数：335
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2019-12-01
图书简介
《西式面点师（五级）第3版》是一本职业技术·职业资格培训教材，以能力培养为出发点，采用模块化编写方式。全书分三篇，在理论篇中讲解了西式面点基础知识、食品营养与安全、常用原材料、设备和工具、糕点、饼干、面包、蛋糕、果冻等制作知识。实务篇中分享了混酥类糕点、混酥类饼干、面包、蛋糕、果冻的制作技巧。拓展篇则进一步深入讲解了各种西式面点的制作知识。适合准备从事或正在从事西式面点制作的人员，也适合对西式面点有浓厚兴趣的读者学习。
推荐理由
本书详尽全面地介绍了西式面点的各个方面，内容有理论学习，又有实践技巧，帮助读者掌握西式面点制作的核心知识和技能。同时采用模块化编写方式，简单易懂，适合初学者和从业人员参考，是一本优秀的西式面点制作教材。
