烹饪基本功/中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材，职业教育“十二五”规划教材
图书信息
书名：烹饪基本功/中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材，职业教育“十二五”规划教材作者：王劲
包装：平装
开本：16
页数：189页
全文字数：270000
出版社：科学出版社
出版时间：2012-6
图书简介
《烹饪基本功/中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材，职业教育“十二五”规划教材》内容定位准确，符合烹饪工作的实际操作过程和职业学生的认知规律；能够让学生在基本功的学习与实践训练中，掌握多项操作技能。该书共包括七个主题，内容广泛涵盖了刀工、翻锅、烹饪原料初加工训练、调味技能训练、火候技能训练、烹饪美工、面点基本功等方面。每个主题都有详细的模块介绍，如刀法模块、烹饪原料初加工训练模块、调味技能训练模块等，让学生能够有系统地学习烹饪基本功。此外，该教材还涵盖了烹饪体能训练和参考文献，对学生提高学习效果起到了积极的作用。
推荐理由
该教材是一本非常优秀的烹饪教育与职业技能类图书。编写者针对实际操作过程和职业学生认知规律，内容贴近实际应用场景，对烹饪初学者或者想要提升烹饪技能的人来说都是非常有价值的一本书。所以，我非常推荐这本教材给大家，它能够为你的烹饪之路提供很好的参考和指导，帮助你更好地掌握烹饪基本功和技巧。
