西式烹调师（基础知识）--国家职业技能等级认定培训教程
图书信息
书名：西式烹调师（基础知识）--国家职业技能等级认定培训教程作者：中国就业培训技术指导中心
包装：平装
开本：16
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2020-12-01
图书简介
本书由中国就业培训技术指导中心组织编写，聚焦初级西式烹调师所需理论知识和操作技能，共分为八大模块，涵盖烹调原料、西式烹调工艺、卫生和营养、安全生产等多个方面。本书通过文字和图片深入浅出地介绍了西餐的概念、特点、起源与发展，以及主要菜式的风味特点，为读者提供了首要的理论知识。同时，本书也通过具体的实例，详细介绍了烹调原料的分类、加工和保鲜、烹饪工艺的操作方法、烹调菜式的基本技能等，使读者能够快速掌握西式烹饪的核心技能。
推荐理由
本书是一本关于西式烹饪的全面教材，适合初级西式烹调师职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训的学员使用。本书内容丰富，结构清晰，介绍了西餐的概念、特点、起源与发展，详细介绍烹调原料的分类、加工和保鲜、烹饪工艺的操作方法、烹调菜式的基本技能等，使读者充分了解西式烹饪的理论知识和操作技能，掌握西式烹饪的核心技能。读者可以通过本书学到实用的技能和知识，提升自己的职业能力，并在职场中更具竞争力。
