酶与酶工程（第2版）
图书信息
书名：酶与酶工程（第2版）作者：袁勤生
包装：平装
出版社：华东理工大学出版社
出版时间：2012-08-01
图书简介
《酶与酶工程》是一本全面介绍酶及酶工程的书籍。全书共分为三个部分，分别是酶理论、酶工程和酶应用。在酶理论部分，阐述了酶的分类和命名方法，介绍了酶的作用原理及催化机制，详细论述了酶活性调节和催化反应动力学等内容。在酶工程部分，讨论了酶的分离纯化方法、非水介质中酶的催化反应以及固定化技术等方面的内容。在酶应用部分，展示了酶在各个领域中的应用情况，包括酶在工业、医药、食品、环境治理和能源方面的应用。此书涵盖酶的各个方面，通俗易懂，可作为生物化学、分子生物学、生物技术、生物工程、化学和医药等相关专业的学生教材和从事相关科学研究和教学工作人员的参考书。
推荐理由
《酶与酶工程》是酶及酶工程领域的一本重要书籍。酶作为重要的生物催化剂广泛应用在各个领域中，在化工、医药、食品、环境等方面都具有广泛的应用。本书全面介绍了酶的基本情况、作用机理、酶工程的相关技术以及酶在工业、医药、食品和环保等领域的应用情况。对于从事这个领域的学生、教师、研究者以及相关从业人员都具有很大的参考意义。
