茶叶化学
图书信息
书名：茶叶化学作者：顾谦,陆锦时,叶宝存
包装：简裝本
开本：32
页数：381页
全文字数：300000
出版社：中国科学技术大学出版社
出版时间：2002-9
图书简介
《茶叶化学》是陈椽教授未能完成的心愿，书中包含了茶叶物理性状与化学成分的关系、茶叶中主要内含物化学、绿茶、黄茶、红茶、青茶等茶叶制造的化学过程及机理，以及茶叶贮藏和综合利用的化学知识等。该书系统、全面地总结了茶叶化学领域的知识，涵盖了多个学科的知识。对于茶叶生产和研究领域的专业人士是一部不可或缺的参考书。
推荐理由
本书内容丰富、体系完整，是茶叶生产和研究领域的专业人士必备的参考书。通过本书，读者可以深入了解茶叶的物理性状与化学成分的关系，进一步指导茶叶的生产和科学研究。同时，本书涵盖了茶叶制造的各个环节及其化学过程和机理，具有很高的实用性和应用价值。对于想要了解茶叶化学的读者，本书也是一本很好的入门书籍。