酒店餐饮经理365天管理笔记
图书信息
书名：酒店餐饮经理365天管理笔记作者：蔡万坤,刘捷,田彤
包装：平装
开本：16
页数：173页
全文字数：360000
出版社：广东经济出版社
出版时间：2012-10
图书简介
《新编酒店餐饮管理：365天管理笔记》是一本科学性强、创新性突出的酒店餐饮管理实践指南，全书以餐饮系统业务管理过程为主线，包含餐饮经营性质、管理组织机构、市场营销、餐厅与厨房设计和布置、餐饮预算管理、菜单设计和价格管理、食品原材料休供管理、餐厅产品销售服务管理、厨房餐饮产品生产管理、餐饮宴全美食展销主题经营与大型活动管理、餐饮酒水销售与送餐服务管理、餐饮设备用品管理以及餐饮产品成本核算和成本控制等方面的知识。全书内容简洁、实用性强，深入阐述了餐饮管理的理论和实践，适用于职业经理、有志于从事餐饮管理的人群。
推荐理由
这本书是一本非常适合酒店工作人员和想要从事酒店餐饮管理的人士的实用指南。全书内容详实有序，涵盖餐饮管理的所有方面，无论是初学者还是职业经理人，都能从中受益匪浅。该书以站在主管餐饮工作的职业经理的高度，研究现代餐饮管理，将经济学、市场学、管理学、行为科学、预算管理等现代科学理论融合在全书各个章节之中，从而形成了比较完整的科学体系，并对酒店餐饮管理的原理、市场营销、餐饮预算管理等方面进行了专业深入的系统阐述和总结，对想要了解酒店餐饮管理的读者具有很大的实用价值。
