21世纪餐饮企业职业经理人·旅游院校餐馆专业系列教材：餐饮企业楼面经理管理
图书信息
书名：21世纪餐饮企业职业经理人·旅游院校餐馆专业系列教材：餐饮企业楼面经理管理作者：蔡万坤,刘宝民
包装：平装
开本：16
页数：363页
全文字数：414000
出版社：北京大学出版社
出版时间：2008-3
图书简介
《21世纪餐饮企业职业经理人旅游院校餐饮专业系列教材：餐饮企业楼面经理管理》着眼于培养餐饮企业职业经理的高度，在阐述餐饮企业的楼面经理，即餐饮企业的餐厅部经理或楼面部长的职场认知、职责任务、应聘条件、素质要求的基础上，以提供优质服务为中心，全面介绍了楼面经理的餐厅环境创造、环境卫生管理、餐厅机构设置、员工队伍管理、餐饮产品与服务质量管理、设备用品与安全管理、目标效益管理和楼面经理任期考核的各种方法和技术。本书内容丰富、体系完整、逻辑清晰，注重实践案例的分析和应用，能够为餐饮企业管理者提供丰富的参考和指导，也能够为餐饮专业学生提供全面的知识支持和提高职业素养的帮助。
推荐理由
本书适用进入餐饮行业的职场新人和具有一定工作经验的餐饮企业管理者，旨在提升餐厅部经理、楼面经理的管理技能和素质，为其创造高效的运营模式和优质的服务。同时，对于旅游院校、商业院校餐饮专业的师生来说，本书也是一本权威、实用、优秀的专业教材，有助于师生学习餐饮企业的各个方面知识并提高自身的职业素养。
