果蔬花卉提取技术与应用 李建颖 主编
图书信息
书名：果蔬花卉提取技术与应用 李建颖 主编作者：李建颖主编
出版社：化学工业出版社
出版时间：2019-09-01
图书简介
《果蔬花卉提取技术与应用》是一本全面的果蔬花卉提取专业书籍，主要介绍了果蔬花卉原料的物理和化学特性、提取的物质的种类和特点、常用的提取技术的原理和操作技术等内容。本书从果品、蔬菜、观赏植物和药食同源类产品四个方面论述了色素、果胶、多糖、油类物质和功能性物质的提取方法、工艺流程和操作技术，实用性强。该书适合从事果蔬花卉深加工的企业、高等及大专院校和科研院所的专业人员阅读和参考。
推荐理由
该书内容涵盖全面，介绍了果蔬花卉提取物质的特点和技术，讲述了从不同植物中提取产物的实用方法。本书所涉及的知识点有助于读者了解果蔬花卉深度加工领域的常见问题，实现对产业发展的深度了解和思考。该书的详实内容和实用性，适用于从事相关行业的人员以及对果蔬花卉提取技术有兴趣的读者。