农产品加工/高职高专教育“十二五”规划建设教材
图书信息
书名：农产品加工/高职高专教育“十二五”规划建设教材作者：卢锡纯,史淑菊
包装：平装
开本：16
全文字数：356000
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2014-07-01
图书简介
该教材内容为三个单元，分别是果蔬加工基础、果蔬加工综合技能训练和粮食加工。其中，优秀单元包括加工用水及处理、食品添加剂应用、加工原料处理和农产品加工中的护色及效果观察等项目；第二单元包括果蔬速冻、果蔬干制、果蔬罐藏、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁和果酒酿造等项目；第三单元为稻谷制米、小麦加工、农产品加工原辅料特性、糕点类生产、面包加工和月饼加工等项目。各项目后还附有知识拓展和思考题等内容，有利于学生综合能力提高。
推荐理由
此书是一本适用于园艺技术专业的高职学生的教材，内容丰富，理论和实践相结合，可帮助学生更好地了解农产品加工的新技术、新工艺、新方法。此外，该教材倡导“任务驱动、项目导向、实践操作”的学习理念，注重学生职业技能的培养。因此，我强烈推荐此教材，希望大家能够认真阅读，学以致用。