农产品辐照加工及检测
图书信息
书名：农产品辐照加工及检测作者：傅俊杰
包装：平装
开本：16
出版社：浙江大学出版社
出版时间：2013-10-01
图书简介
《农产品辐照加工及检测》讲述了辐照食品检测研究已经把先进的测试手段用于辐照食品，但辐照食品检测仍在不断发展之中。本书从农产品辐照加工的基本概念开始，详细介绍辐照食品的制备工艺，解析了辐照食品中的主要化学变化、营养成分和品质的影响，着重介绍了辐照食品的卫生安全性。此外，本书还重点介绍了农产品辐照检测的各种方法，包括化学分析检测法、物理分析检测法和生物学分析检测法等，并详细讲解了各种方法的操作流程，结合实际案例，帮助读者更好地理解各种检测方法以及其应用场景。总的来说，本书内容系统、全面、客观，非常适合农产品辐照行业从业人员及相关从业人员学习使用。
推荐理由
本书内容系统、全面、客观，详细介绍了辐照食品的制备工艺、化学变化、营养成分、品质及卫生安全性；同时重点介绍了农产品辐照检测的各种方法，方便从业人员学习了解。对于从事农产品辐照行业的人员或者想要了解辐照食品的读者，都是一本很好的参考书籍。