蔬菜采后处理与保鲜加工
图书信息
书名：蔬菜采后处理与保鲜加工作者：刘宏宇,郭庆勋,怀凤涛
包装：平装
开本：32
页数：111页
出版社：黑龙江科学技术出版社
出版时间：2008-8
图书简介
《奔小康科普书屋》丛书是针对我国北方地区的独特地域条件、人文特点、农民的实际文化程度和农村生产、生活及精神文明建设的需要量体裁衣而做的。本书全面、深入地探讨了蔬菜采后处理与保鲜加工的知识，包括蔬菜采前后的生长条件、适期采收、采后处理方法、保鲜技术、加工产业发展等，具有很强的实用性和指导意义。此外，本书还对蔬菜的干制、速冻、腌制、糖制、罐制等加工方法进行了详细介绍，为读者提供了丰富的蔬菜加工技术。对于从事蔬菜生产、加工和销售的人员，本书是一本不可多得的参考书。
推荐理由
《蔬菜采后处理与保鲜加工》是一本详细介绍蔬菜采后处理与保鲜加工相关知识的实用性参考书。书中内容全面，深入浅出，对于农民、县、乡、村干部、蔬菜生产加工销售企事业单位有着很好的指导作用。
