烹饪营养学（第2版）/高等职业教育教材
图书信息
书名：烹饪营养学（第2版）/高等职业教育教材作者：周旺
包装：平装
开本：16
页数：268页
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2007-6
图书简介
本书的内容非常详细，包含了人体需要的各种营养素，以及烹饪原料的营养价值和烹饪加工对营养价值的影响。同时，本书还讲解了合理的烹饪方法，如何在烹饪中保留食材的营养，并介绍了烹饪营养与健康之间的关系。此外，本书还提供了烹饪工作者的营养工作方法和实验方面的指导。通过阅读本书，读者可以深入了解烹饪营养学的知识，掌握基本概念，有助于不盲目操作并在今后的工作中更加出色。
推荐理由
本书是一本烹饪专业学生必备的教材，对于学生的专业学习和未来的职业发展都有巨大的帮助。通过本书的学习，可以提高烹饪专业学生的理论水平和实践能力，使他们在烹饪过程中更加注重营养并更好地保留食材的营养价值，为客人带来更加健康美味的美食。同时，本书的内容也适用于对烹饪营养学有兴趣的读者学习参考。