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食品营养与卫生基础知识

更新时间: 2024年10月01日 访问量: 1006次
图书分类 : 高职高专教材
食品营养与卫生基础知识

图书信息

书名:食品营养与卫生基础知识
作者:徐明,刘虹婷
包装:平装
开本:16
页数:265页
全文字数:435000
出版社:中国物资出版社
出版时间:2009-8

图书简介

俗话说:“民以食为天。”食品是人类赖以生存的物质基础。食为旅游六大要素之首,旅游中,游客既要吃好,又要吃饱,这个“好”字可以理解为吃得既卫生,又有营养。在国外,特别是在一些发达国家,非常重视营养调配,吃饭讲究营养成了人们生活中的一件大事。然而,随着市场竞争的加剧,一些不法商贩为了牟取暴利,不顾消费者的安全,想方设法制售假冒伪劣食品,人们的安全与健康受到了严重威胁。因此,这就要求旅游从业人员既要懂得营养知识,指导游客的食品营养调配,又要掌握一定的食品鉴别方法。市场上关于食品营养与卫生的书籍,大多是针对医学院或食品工程专业学生用书,旅游类的同类书籍内容只是针对“餐饮服务”、“烹饪”岗位人员,显得过于狭隘。《职业院校饭店服务与管理专业系列教材:食品营养与卫生基础知识》的特色在于:内容全面,用通俗易懂的语言取代了专业术语和化学方程式,对于学生从事旅游类任何工作或日常生活都有较高参考价值。同时内容及文章的表现形式生动活泼,很符合大、中专院校学生的特点,文中安排了大量的“小资料”、“营养专家”等栏目,普及了大量的食疗等科普知识,同时还介绍了最近实施的《中华人民共和国食品安全法》,比较了其与原《中华人民共和国食品卫生法》的异同,这是其他同类教材所没有的。《职业院校饭店服务与管理专业系列教材:食品营养与卫生基础知识》内容既体现了专业性、知识性、前沿性和科学性,又有一定的趣味性。本书适合旅游从业人员、学生、消费者等人群使用,不仅涵盖了食品营养与卫生的专业知识,还介绍了最近实施的《中华人民共和国食品安全法》,比较了其与原《中华人民共和国食品卫生法》的异同,很有实用价值。

推荐理由

《职业院校饭店服务与管理专业系列教材:食品营养与卫生基础知识》全面涵盖了食品营养与卫生的专业知识,用通俗易懂的语言取代了专业术语和化学方程式,并介绍了最近实施的《中华人民共和国食品安全法》,比较了其与原《中华人民共和国食品卫生法》的异同,很实用。适合旅游从业人员、学生、消费者等人群使用。