西餐服务教程/高职高专旅游专业“十三五”规划教材
图书信息
书名：西餐服务教程/高职高专旅游专业“十三五”规划教材作者：林洁,黄莉
包装：平装-胶订
开本：16
出版社：湖南大学出版社
出版时间：2019-08-01
图书简介
《西餐服务教程》系统地介绍了西餐服务的各个方面。优秀章讲述了西餐的概念和历史，以及菜式和特点。第二章介绍了西餐厅的服务形式和类型。第三章介绍了西餐餐具及其用途。第四章讲解了西餐礼仪，包括餐前、用餐和餐后礼仪。第五章介绍了西餐服务的基本技能，如托盘服务、餐巾折花、酒水服务和咖啡服务等。第六章介绍了西餐零点服务，包括西餐零点摆台、开餐前准备工作、餐前服务、餐中服务和结账服务等。第七章介绍了西餐宴会服务，包括西餐宴会摆台、宴会餐前准备工作、宴会服务和宴会收尾工作等。第八章介绍了西餐服务的日常管理，包括餐厅服务员的仪容、餐厅内部管理、对外营销管理和餐饮服务质量管理意识等。通过本书的学习，读者可以全面了解西餐服务的各个方面，提高自己的西餐服务水平。
推荐理由
《西餐服务教程》是一本十分实用的旅游专业教材。本书系统地介绍了西餐服务的常识、形式、礼仪、技能以及日常管理等方面，内容丰富、实用性强。对于想学习或提高西餐服务技能的读者来说，本书是必备之选。同时，本书也适用于本科院校、高等职业院校、高等专科院校以及成人自考旅游相关专业学习用书，可以作为教学和实践的参考。
