动物性食品理化检验/“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设项目成果
图书信息
书名：动物性食品理化检验/“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设项目成果作者：崔晓娜
包装：平装
开本：16
全文字数：345000
出版社：中国农业出版社
出版时间：2017-01-01
图书简介
本书是动物性食品理化检验领域的权威教材，全面系统地介绍了动物性食品理化检验及实验技术。书中详细阐述了动物性食品理化检验相关的基础知识、成分测定、毒素有害物质测定、添加剂测定和不同类型食品的理化检验等内容。作者借鉴国家标准及行业标准，使得本书内容准确、实用、科学。作为国家示范性高等职业院校建设计划骨干高职院校建设项目，本书集成了专业前沿的研究成果和实践经验，且经过实测验证，可帮助那些食品检验和企业相关人员理论水平及检测技能的提升。对于高职高专院校动物防疫与检疫、食品检测及管理、食品加工技术专业及相关专业师生教学之用，本书都是非常实用的教材。同时，对于食品卫生检验机构、食品企业及有关食品质量与安全管理人员来说，该书也是一份绝佳的参考资料。
推荐理由
本书系统地介绍了动物性食品理化检验及实验技术，准确实用。用标准的实验方法、详细的操作步骤和示例，既有助于学生动手能力和检测技能的培养，也有利于提高检验人员的理论水平和检测能力。适合高职高专院校动物防疫与检疫、食品检测及管理、食品加工技术专业及相关专业师生教学之用，并可供食品卫生检验机构、食品企业及有关食品质量与安全管理人员参考。