中等技工学校烹饪系列教材：烹饪原料知识（上）（第4版）
图书信息
书名：中等技工学校烹饪系列教材：烹饪原料知识（上）（第4版）作者：黄勤忠
包装：平装
开本：32
全文字数：186000
出版社：中国商业出版社
出版时间：2000-5
图书简介
《中等技工学校烹饪系列教材：烹饪原料知识（上）（第4版）》内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。本教材详细介绍了烹饪原料的基础知识，包括质量、分类、化学成分等。此外，还包括蔬菜、肉品、水产、调味品等具体原料的知识点，帮助读者深入了解各种原料的特点和处理方法。此教材可以与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套使用，帮助读者全面了解烹饪知识。
推荐理由
该教材系统详细地介绍了各种烹饪原料的基础知识和应用技能。无论是职业学校烹饪专业的学生还是从事烹饪行业的从业人员，都能够通过本教材深入了解各种原料的特性和应用，提升自己的专业知识和技能水平。是一本很值得推荐的烹饪教育类图书。