中等职业教育旅游服务类专业教材:面点制作技艺
图书信息
书名:中等职业教育旅游服务类专业教材:面点制作技艺作者:孙长杰,钱峰
包装:平装
开本:16
全文字数:251000
出版社:中国轻工业出版社
出版时间:2014-01-01
图书简介
《中等职业教育旅游服务类专业教材:面点制作技艺》是为烹饪专业学生和餐饮行业职工提供的一本实用教材。全书包含面点制作技艺的基本功、面团、馅心、成熟方法等方面的内容,并列举了大量实用案例,为读者提供直观易懂的学习资料。以实用为主、够用为度的原则为基础,为学生的就业和实际操作打下良好的基础。本书适用于职业院校烹饪、面点专业教材和餐饮行业职工培训教材。
推荐理由
本书以实用为主、够用为度的原则为基础,让读者在理论与实践中获得全面提升。根据职业院校烹饪、面点专业需求,本书内容完善、实用,是一本热门的教材推荐。