中等职业教育旅游服务类专业教材：面点制作技艺
图书信息
书名：中等职业教育旅游服务类专业教材：面点制作技艺作者：孙长杰,钱峰
包装：平装
开本：16
全文字数：251000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2014-01-01
图书简介
《中等职业教育旅游服务类专业教材：面点制作技艺》是为烹饪专业学生和餐饮行业职工提供的一本实用教材。全书包含面点制作技艺的基本功、面团、馅心、成熟方法等方面的内容，并列举了大量实用案例，为读者提供直观易懂的学习资料。以实用为主、够用为度的原则为基础，为学生的就业和实际操作打下良好的基础。本书适用于职业院校烹饪、面点专业教材和餐饮行业职工培训教材。
推荐理由
本书以实用为主、够用为度的原则为基础，让读者在理论与实践中获得全面提升。根据职业院校烹饪、面点专业需求，本书内容完善、实用，是一本热门的教材推荐。