花色冷拼造型工艺
图书信息
书名：花色冷拼造型工艺作者：胡剑秋,赵福振
包装：平装
开本：16
全文字数：133000
出版社：重庆大学出版社
出版时间：2019-07-01
图书简介
美食不仅仅关乎食物的味道，更关乎菜肴的形式美。本书介绍了花色冷拼制作的技能和菜肴装饰美化技巧，并配有图片展示技能过程。内容简明易懂，适合烹饪专业各层次的职业教育和培训需要。主要分为五个项目，依次为冷拼原料的选择、叶类造型、花卉类造型、蘑菇、鱼虫类造型以及鸟类造型，另有附录介绍冷拼用雕刻部件和创意作品欣赏。
推荐理由
该书是烹饪专业学生和烹饪爱好者的必读之作。学习花色冷拼制作的技能可以提高菜肴的装饰美观度，从而提升顾客的用餐体验。本书内容简明易懂，篇幅适中，配有图片展示技能过程，具有较强的实用性和可操作性，非常适合于职业教育和培训使用。