西餐烹饪原料加工
图书信息
书名：西餐烹饪原料加工作者：中华职业学校
包装：平装
开本：16
全文字数：250000
出版社：上海科技教育出版社
出版时间：2018-08-01
图书简介
《西餐烹饪原料加工》教材共介绍了蔬菜原料、畜肉原料、禽肉原料、水产原料等四大类四十多种（类）原料的选择和加工。在介绍每种（类）原料时，又分为任务描述、原材料、加工步骤、技能实训、任务总结等环节，尤其对于原材选择、加工处理等关键内容提示清晰而周全，还穿插了知识拓展和文化故事等。本书内容实用性强、详实全面，是一本学习烹饪原料加工的必备指南。
推荐理由
本书详实全面，内容清晰易懂，适合烹饪初学者和职业厨师。读者可以通过学习本书，全面掌握了解如何选择和加工各种食材，为烹饪提供重要的支持。
