汤与沙司制作——中等职业教育“双证融通”系列教材
图书信息
书名：汤与沙司制作——中等职业教育“双证融通”系列教材作者：写,组织,上海市第二轻工业学
包装：平装
开本：16
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2018-09-01
图书简介
《汤与沙司制作》是一本中等职业教育“双证融通”系列教材之一，同时也是西餐烹饪专业的一门必修课程。本书包括基础汤制作、沙司制作及汤品制作三个大项目，共计十个模块。教材编写以任务领的方式展示各类基础汤、沙司及汤品的制作过程，旨在帮助学生掌握西餐烹调中必要的理论知识和基本技能，为学生学习其他后续专业课程打下基础。同时，本书结合当代酒店的工作流程，让学生深入了解厨师职业的岗位要求，并通过知识拓展等方式，将理论知识融于技能操作之中。从而营造出一种教、学、做一体的教学模式，让学生更容易理解并掌握烹饪技巧。如果你是一位在中等职业学校学习西餐烹饪专业的学生，或者是想要从事相关职业的求职者，那么推荐你一定要读这本书。
推荐理由
《汤与沙司制作》是一本针对中等职业教育的西餐烹饪专业教材，从基础汤制作、沙司制作到汤品制作等方面全面覆盖，涵盖十个模块。教材的编写过程中采用任务领的方式，帮助学生深入了解烹饪技巧和厨师职业的要求，同时将理论知识与技能操作相融合，使学生更加容易掌握专业技能。因此，对于想要学习或从事西餐烹饪专业的人来说，这本书是非常推荐的。
