冷拼与食品雕刻（第二版）
图书信息
书名：冷拼与食品雕刻（第二版）作者：人力资源和社会保险部教材办公室组织编写
包装：平装
开本：16
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2015-09-01
图书简介
《冷拼与食品雕刻（第二版）》详细介绍了冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识和制作技巧，同时还提供了许多经典的冷菜、冷拼配方、精美的拼盘图片和实用的创意设计案例。每一章节都有大量图示和说明，让读者看得懂、做得来，轻松掌握制作方法。本书分为以下几个部分：
优秀部分: 冷菜基础知识
第二部分: 冷菜制作方法
第三部分: 冷盘拼制方法
第四部分: 食品雕刻方法
第五部分: 菜肴的盘饰及果盘制作
第六部分: 筵席冷盘的设计与冷菜、冷拼的创新
《冷拼与食品雕刻（第二版）》不仅适合餐饮从业者、酒店管理等专业人士学习参考，也适合喜欢烹饪的普通读者阅读。
推荐理由
推荐理由：本书针对现代人对生活品质的追求，介绍了冷菜、冷拼与食品雕刻的制作技巧、装盘技巧和创意设计。对于从事酒店、餐饮行业的读者来说，本书能提高其技能水平，丰富其理论知识，推陈出新、提升竞争力。对于普通读者来说，本书不仅提供了美食制作的方法和技巧，也让我们从中体会到餐桌文化。绝对是一本值得推荐的实用读物。