罐头食品加工技术(赵良)
图书信息
书名：罐头食品加工技术(赵良)作者：赵良
包装：平装
开本：16
全文字数：279000
出版社：化学工业出版社
出版时间：2007-07-01
图书简介
本书共九章，分别介绍了罐头食品的基础知识和制作原理，以及肉类、禽类、水产类、水果类、蔬菜类和其他类罐头食品的具体加工工艺。书中对理论性较强的内容进行了简要介绍，重点关注实际操作中的注意事项和质量控制。此外，书中还介绍了罐头食品的质量检验、包装储运等方面的内容，对于从事罐头食品生产的工程技术人员、业务人员和中等职业学校食品类专业的学生都是一本非常实用的教材。
推荐理由
本书全面介绍了罐头食品加工技术，非常实用，对于中等职业学校食品类专业的学生和从事罐头食品生产的工程技术人员、业务人员都是一本不可多得的学习参考教材。书中重点讲解实际操作中的技术和质量控制，通过大量的图表和实验指导，使读者更好的学习掌握罐头食品的制作过程。如果你对罐头食品加工技术感兴趣或者从事相关行业，那么这本书是你必须要读的一本好书。