中式烹调工艺
图书信息
书名：中式烹调工艺作者：杨征东
包装：平装
开本：32
页数：328页
全文字数：257000
出版社：知识产权出版社
出版时间：2015-8-21
图书简介
本书共包括三部分内容，分别是初级、中级、高级，涵盖33个项目，100多个任务。每个项目都配有实训题，非常适合烹饪爱好者和职业厨师学习。此外，该教材还十分注重实践与技巧的结合，图文并茂地介绍了代表菜品的材料预备、制作过程、操作要点等，非常适合菜肴制作入门者的学习。
推荐理由
该教材内容丰富，适用范围广泛，对于想从事厨师职业的同学，以及对中式菜肴感兴趣的朋友们都是必备之书。本教材不仅理论知识详尽，而且每个项目都配有实训题，帮助读者理论与实践相结合，让你快速掌握中式菜肴制作的技巧和体系。作为教材使用，可以让学生更好地掌握传统中式烹饪技巧，还可以进行拓展创新创作，开发出新型的中式菜品。同时，对于厨师行业从业者来说，能够更深入地了解并拓宽中式菜肴的制作方法和品种，提升个人技能水平，成为优秀的厨师。
