烹饪原料加工技术
图书信息
书名：烹饪原料加工技术作者：杨征东
包装：平装
开本：32
页数：120页
全文字数：147000
出版社：知识产权出版社
出版时间：2015-8-31
图书简介
《烹饪原料加工技术》是一本涵盖10个项目和30个任务的烹饪教材，主要讲解了新鲜蔬菜、水产品、禽畜、干货的初步加工和涨发等技术。书中以项目为主线，任务为辅助，采用由简单到复杂的规律设计教学任务，组织知识内容。每个任务还有实训题来帮助学生将所学知识运用到实践中。全书内容详实，实用性强。通过学习，读者不仅可以轻松掌握基本知识和应用方法，还能熟练掌握专项技能，提升自己的实际操作能力。
推荐理由
烹饪是一门实践性很强的学科，也是餐饮业的基础。《烹饪原料加工技术》这本书全面讲解了烹饪中的原料加工，不仅涵盖了常见的新鲜蔬菜和水产品，还包括家禽、家畜和干货等。通过学习，读者不仅能掌握这些原料的初步加工技术，还能学习到如何整鱼、整鸡出骨，以及干货的涨发等专项技能，提高自己的烹饪技术水平。同时，该书采用了由简单到复杂的教学方式，注重实践操作，非常适合学生和职业厨师学习使用。
