西式面点技术/吉林省精品课程开发建设系列教材
图书信息
书名：西式面点技术/吉林省精品课程开发建设系列教材作者：贾成山,郭晓海,朱旭
包装：平装
开本：16
全文字数：255000
出版社：中国财富出版社
出版时间：2013-08-01
图书简介
《西式面点技术》是一本全面、详实的烹饪教材。在内容设置方面，本书注重培养学生的实践能力，通过理论知识与实际操作相结合的学习方式，使学生能够真正掌握所学技术，并能自主解决实际问题。为满足企业与社会的需求，本书注重针对性与实效性，突出技术应用。教材共分为八章三十节内容，大篇幅介绍了西式面点制作所需的常用原料及应用，基本操作手法，蛋糕、面包、西饼制作工艺，果冻、布丁、慕斯制作工艺等，图文并茂，实例丰富，具有操作性强的特点。本书几乎囊括了西式面点技术的全部内容，不仅适用于中等职业学校烹饪专业的学生，还可供餐饮业工作者和家庭主妇使用。
推荐理由
《西式面点技术》是一本全面、实用的烹饪教材，着重培养学生的实践能力和操作技巧。针对性强，实效性高，内容涵盖全面，图文并茂，实例丰富，是学习西式面点技术的不二选择。